игры, нуга

[raf_sh]

...Финики, книги, игры, нуга,
Иглы, ковриги, скачки, бега...
Б.П.

О нуге, поподробней. Легенда рассказывает, что Nougat (это по-французски, а по латыни Nux gatum - ореховый пирог) была завезена греками во французский Прованс через Марсель. Сначала ее делали из меда и грецких орехов. В конце XVII века благородного рождения агроном Оливье де Серрэ завез и рассадил неподалеку от Монтелимара шелковицу, а заодно и миндаль. Миндаль быстро распространился по известняковым почвам Прованса, его орех оказался прекрасной заменой грецкому. В конце XIX в. началось промышленное производство "нуга" в этих местах.

Настоящая нуга из Монтелимара готовится примерно так (http://www.jeremyjosephs.com/nougat.htm):

28% очищенного миндаля, 16% меда, 2% фисташек. Смешать мед с водой и сахаром, влить сироп во взбитые яичные белки, добавить орехи и немножко ванили, выложить на рисовую бумагу, остудить, на следующий день разрезать на кубики, и потреблять. Вуаля.

А вот способ ее правильного употребления:

Борис Пастернак

Вальс с чертовщиной


Только заслышу польку вдали,
Кажется, вижу в замочною скважину:
Лампы задули, сдвинули стулья,
Пчелками кверху порх фитили,
Масок и ряженых движется улей.
Это за щелкой елку зажгли.

Великолепие выше сил
Туши и сепии и белил,
Синих, пунцовых и золотых
Львов и танцоров, львиц и франтих.
Реянье блузок, пенье дверей,
Рев карапузов, смех матерей.
Финики, книги, игры, нуга,
Иглы, ковриги, скачки, бега.

В этой зловещей сладкой тайге
Люди и вещи на равной ноге.
Этого бора вкусный цукат
К шапок разбору рвут нарасхват.
Душно от лакомств. Елка в поту
Клеем и лаком пьет темноту.

Все разметала, всем истекла,
Вся из металла и из стекла.
Искрится сало, брызжет смола
Звездами в залу и зеркала
И догорает дотла. Мгла.
Мало-помалу толпою усталой
Гости выходят из-за стола.

Шали, и боты, и башлыки.
Вечно куда-нибудь их занапастишь!
Ставни, ворота и дверь на крюки,
В верхнюю комнату форточку настежь.
Улицы зимней синий испуг.

Время пред третьими петухами.
И возникающий в форточной раме
Дух сквозняка, задувающий пламя,
Свечка за свечкой явственно вслух:
Фук. Фук. Фук. Фук.


1941

Comments

[made-of-honor.livejournal.com]

Занятно, что час назад лоточница на рынке расхваливала нам с женой, уже купившим у неё фисташки и удалявшимся прочь, и в самом деле роскошную на вид именно нугу.

[raf-sh.livejournal.com]

Да я сам только что съел штук пять кубиков замечательной залетной канадской нуги из Страсбурга. Решительно решил расследовать.

[walentina.livejournal.com]

ишь...*зависливо* Пошла ужин греть...*понуро*
А за пост мерси - интересно)

[raf-sh.livejournal.com]

Bon Appétit :)

[mikhail-okun.livejournal.com]

есть нугатов - не здесь ли фамилию раздобыл?

[raf-sh.livejournal.com]

Интересная мысль. :)

[owlga.livejournal.com]

Анашкин тоже неплохо.

[raf-sh.livejournal.com]

Авашкин?

[owlga.livejournal.com]

хаха

[mikhail-okun.livejournal.com]

А вообще нынче у пиитов фамилии очень "надзирательские": Караулов, Квадратов и пр...

[owlga.livejournal.com]

Вообразите, и я с ними читала в одной связке. Должен был еще Горшков, но его срочно вызвали.
За что меня так, не понимаю. Видимо, не дотягиваю до Ватутиной и Кабанова:))

[mikhail-okun.livejournal.com]

Суровая компания.
Имеется также Корамыслов через "о". В "Формации" обнаружил человека по фамилии Прикот.

[owlga.livejournal.com]

Мне бы хоть раз с Танечкой Мневой и Валерой З. Но как-то не выходит:)

[mikhail-okun.livejournal.com]

исполнения мечт!

[owlga.livejournal.com]

мерси