![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
игры, нуга
...Финики, книги, игры, нуга,
Иглы, ковриги, скачки, бега...
Б.П.
О нуге, поподробней. Легенда рассказывает, что Nougat (это по-французски, а по латыни Nux gatum - ореховый пирог) была завезена греками во французский Прованс через Марсель. Сначала ее делали из меда и грецких орехов. В конце XVII века благородного рождения агроном Оливье де Серрэ завез и рассадил неподалеку от Монтелимара шелковицу, а заодно и миндаль. Миндаль быстро распространился по известняковым почвам Прованса, его орех оказался прекрасной заменой грецкому. В конце XIX в. началось промышленное производство "нуга" в этих местах.
Настоящая нуга из Монтелимара готовится примерно так (http://www.jeremyjosephs.com/nougat.htm):
28% очищенного миндаля, 16% меда, 2% фисташек. Смешать мед с водой и сахаром, влить сироп во взбитые яичные белки, добавить орехи и немножко ванили, выложить на рисовую бумагу, остудить, на следующий день разрезать на кубики, и потреблять. Вуаля.
А вот способ ее правильного употребления:
Борис Пастернак
Вальс с чертовщиной
Только заслышу польку вдали,
Кажется, вижу в замочною скважину:
Лампы задули, сдвинули стулья,
Пчелками кверху порх фитили,
Масок и ряженых движется улей.
Это за щелкой елку зажгли.
Великолепие выше сил
Туши и сепии и белил,
Синих, пунцовых и золотых
Львов и танцоров, львиц и франтих.
Реянье блузок, пенье дверей,
Рев карапузов, смех матерей.
Финики, книги, игры, нуга,
Иглы, ковриги, скачки, бега.
В этой зловещей сладкой тайге
Люди и вещи на равной ноге.
Этого бора вкусный цукат
К шапок разбору рвут нарасхват.
Душно от лакомств. Елка в поту
Клеем и лаком пьет темноту.
Все разметала, всем истекла,
Вся из металла и из стекла.
Искрится сало, брызжет смола
Звездами в залу и зеркала
И догорает дотла. Мгла.
Мало-помалу толпою усталой
Гости выходят из-за стола.
Шали, и боты, и башлыки.
Вечно куда-нибудь их занапастишь!
Ставни, ворота и дверь на крюки,
В верхнюю комнату форточку настежь.
Улицы зимней синий испуг.
Время пред третьими петухами.
И возникающий в форточной раме
Дух сквозняка, задувающий пламя,
Свечка за свечкой явственно вслух:
Фук. Фук. Фук. Фук.
1941
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
no subject
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)
(no subject)